自家製黒豆みそ レシピ

自家製の黒豆みそが完成しました。

けっこう簡単な作りで、袋に何重かに入れて上からおもしをかけるだけです。ただ、この簡単なやり方が功を奏したのか、完成が早くカビなどもなく状態も良いです。

過去一おいしかったです。よかったよかった。

手順

①重量比3倍の水で、水が澄むまで豆を洗う

②一晩水につける

③圧力鍋（中蓋あり）で２回以上煮る

④煮汁で完全に細かくなるまで揉み潰す

⑤豆26：麹40：塩15を混ぜる

⑥カビ防止で表面に塩を塗る

⑦ラップやジップロックで何重かに包んでタッパーに入れ、重しをのせる

⑧数ヶ月おきに混ぜながら醤油を捨てる

※使う食器やテーブル、手などは徹底的に消毒する。また、納豆菌にも注意する。

※今回は豆550gを使用